大家一定听说过这么一句民谚
：“冬吃萝卜夏吃姜
，不用医生开药方”
。中医认为
，姜是助阳之品
，具有利胆
、健胃止呕
、辟腥臭
、消水肿的作用
，可以加快人体新陈代谢
、抗炎镇痛
、同时兴奋人体多个系统的功能
。但是姜到底有多少种类
，到底怎么吃才能发挥最大的养生保健效果呢
？
姜的种类
生姜
多加工成丝
、片
、末
、汁来入菜
，是炒、煮
、炖
、蒸
、拌中不可缺少的佐料
。生姜的运用范围最广泛
，生活中常说的姜泛指生姜
。
子姜
则是生姜的嫩芽
，为时令鲜蔬
，季节性强
，可作辅料
、腌渍成泡姜或切丝生食
，如子姜肉丝
、子姜爆鸭
、泡子姜就是用子姜或泡姜作的
。
干姜
是姜的干燥根茎
，主温中
，能温中散寒
、回阳通脉
、温肺化饮
，主治脾胃虚寒
、吐泻
、亡阳
、寒喘咳等症状
。干姜在川菜中常用来煮汤食用
。
醋泡姜的做法
生姜切片
；把切好的姜片放到一个罐子里
，倒入米醋或陈醋
；醋倒满
，没过生姜
；取一小块保鲜膜
，折叠成一小块
；把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上
；盖上盖子
，密封结实
。放到冰箱里一个星期后就可以吃了
。每天可吃2~4片醋泡姜
，早晨吃最好
，长期食用效果最好
。
口含方法
如果常感胃寒
、食欲不振
，可以经常含服鲜姜片
，刺激胃液分泌来促进消化
。让生姜的气味在口腔内散发
，扩散到肠胃内和鼻孔外
。
将生姜刮去皮（姜皮属凉性）
，每天切四五片生姜（切得像厚纸一样薄
，切得太厚会很辣）
，放在碗内
。每天早上起来
，先饮一杯开水
，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理
，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼
，含10～30分钟
，将姜片咬烂
，让生姜的气味在口腔内散发
，扩散到肠胃内和鼻孔外
。
姜的食疗功效
生姜甘辛而温
，具有散寒发汗
、温胃止吐
、杀菌镇痛
、抗炎之功效
，还能舒张毛细血管
，增强血液循环
，兴奋肠胃
，帮助消化
。鲜姜可用于“风寒邪热
、伤寒头痛、鼻塞
、咳逆止气
、止呕
、祛痰下气”
。干姜适于“寒冷腹痛
、中恶霍乱
、胀满
、风邪消毒
、皮肤间结气
、止唾血”
。民间在生活实践和医疗实践中
，逐步摸索出许多用生姜治病的验方
，而且具有良好疗效
。
风寒骨疼
、关节疼 生姜、葱白各适量
，捣烂炒热
，用布包好熨敷患处
，一日数次
。生姜数片放患处
，用艾条灸之
。
中暑昏厥 生姜
、韭菜各适量
，大蒜1头
，共捣烂取汁灌服。
跌打损伤
、腰扭伤 生姜、芋头各半捣成泥状
，加面粉适量调匀
，贴敷患处
，每日更换2次
。
晕车晕船 生姜1片贴于肚脐
，外贴1张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用
。
冻疮
、冻伤 生姜适量捣烂
，泡在适量的白酒中
，取汁液加温擦拭患处
，每日3次。
伤风咳嗽
、虚寒久咳 生姜5片
，加适量核桃肉
、红糖捣烂食之
。
妇女虚寒腹疼 生姜、红糖适量煎水服用
。
风寒感冒 生姜5克
，葱白1根
，绿豆15克
，萝卜30克
，大枣4枚
，煎水服用
，每日3次，开水冲服
，对感冒发烧
、口渴而表未解者有效
。
需要注意的是
，生姜长时间放置会发酵腐烂
，产生黄樟素物质，能诱发食道癌
、肝癌
，对人体健康有严重危害
，故腐烂的生姜不能吃
。
